Esta receta es estupenda para la merienda de un domingo o para celebrar un cumpleaños con una tarta más sana, vegana, sin azúcar y con más fibra. La receta fue preparada por la nutricionista Ana Cláudia Gonçalves.
Ingredientes:
Para el pastel de zanahoria: (para 1 capa)
- 300 g de harina de trigo sarraceno
- 200 g de zanahorias finamente ralladas
- 120 ml de zumo de naranja 1 naranja
- ralladura de 1 naranja
- 130ml bebida vegetal
- 150 ml de sirope de arce
- 60 ml de óleo de coco
- 2 cucharadas de semillas de lino trituradas
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de levadura para pasteles
- 1 cucharada de café de bicarbonato de sodio
Para la salsa de chocolate:
- 150gr de Zesty P1 Chocolate con relleno de maní
- 150 ml bebida vegetal
Coberturas:
- 15-20 cacahuetes tostados sin sal picados
- Chocolate Zesty P1 con relleno de maní
Preparación:
1. Precalentar el horno a 170oC
2. En un tazón, agregue la linaza molida y el agua, revuelva y deje reposar de 5 a 10 minutos para hacer el “huevo” de la linaza.
3. Con ayuda de un rallador o procesador de alimentos, tritura las zanahorias.
4. Añadimos todos los líquidos a las zanahorias ralladas: el “huevo” de linaza, el zumo de naranja, el aceite de coco, el vinagre de manzana, el sirope de arce y la ralladura de naranja. Mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Reservar.
5. En un tazón, combine los ingredientes secos: harina de trigo sarraceno, polvo de hornear y bicarbonato. Mezclar todo con una cuchara.
6. Agregue los ingredientes húmedos a los sólidos y mezcle hasta que la masa sea homogénea.
7. En forma redonda engrasada con aceite de coco, colocar la masa y hornear por 30-35 minutos.
8. Derretir el chocolate al baño maría, agregar la bebida vegetal, mezclar y dejar
Frío.
9. Corte 1 barra de chocolate con mantequilla de maní Zesty en trozos pequeños para usar en el relleno.
10. Con el bizcocho ya frío y desmoldado, cubrir con el chocolate y los trocitos de chocolate Peanut Zesty.
11. Coloca la segunda capa, cubre con el chocolate restante y decora con maní picado y pedacitos de Zesty.
Cristina Silva Fotografía
